Ti. co věří na jarní očistu organismu, mají teď nejlepší dobu: od Popeleční středy do Velkého pátku v souladu se sezónou i křesťanskou tradicí. Většině z nás nezaškodí trochu či více se v jídle aspoň dočasně omezit.
V tradičním půstu se vynechává maso, jedí se luštěniny, kaše, zeleninové polévky, ryby i vejce, jídla z brambor a zelí, s maštěním se šetří. Více jídel se dusí a vaří, méně se peče. Pamlsky se nepodávají. Smažené se omezuje jen na případy, kdy nahrazuje maso. Ale ano, však Tvarohové koblihy, co smaženou rybu nahradí, najdeme už u Retišky. Je to jedno z postních jídel.
Měli bychom hodně omezovat i uzeniny a alkohol. Tzv. Suchej únor není tedy žádná převratná novinka.
Méně vydatná jídla pro inspiraci nabízí i francouzská kuchyně, recepty na velmi chutné odlehčování najdete u Dagmar Derré, doporučuji. Třeba nějakou rybu se zeleninou, tohle byl dle Dáši pstruh lososovitý.
Hodně tipů nabízí lidová kuchyně, všelijaké bramborové knedlíky se zelím, kaše, placky-třeba lokše, šišky jen z brambor nebo i s tvarohem.
Z polévek doporučuji řeckou čočkovou, fazolovou, boršč, cibulačku, zelňačku.
Zelenina v zimě je lepší pečená, nezapomínejme na řepu, kapustičky. I obyčejná mrkev upečená, až karamelizuje, chutná nečekaně skvěle. Zapečený pórek s bešamelem jsme si též oblíbili, je potřeba silnější stvoly.
I risotto můžeme podávat bez masa, s žampiony nebo pórkem. A samozřejmě kyselo z kvásku, s houbami a vejci, je vyloženě vhodný pokrm pro tuto dobu.
Avšak v neděli se půst držet nemusí a u lidí starších, nemocných a dětí se také nevyžaduje. Jen bychom si měli vyzkoušet v rámci možností nějaké to omezení.
Kuřecí nebo králíka doplníme zeleninou. Bramborovou kaši lze zkombinovat s mnoha druhy zeleniny: mrkví, celerem, dýní, cibulí.
Mrzí mě, že se rádi odvoláváme na evropské tradice (a je to nutné zvlášť v téhle době, nezapomínat na své kořeny), ale přitom nejsme ochotni je ctít, pokud to znamená i nějakou naši újmu, omezení. Masopust ano, ale postní dobu už ne. Zábavy ano, ale povinnosti ne-e. A tak myslím, že do budoucna by se nám takový trénink zatraceně hodil...
Žádné komentáře:
Okomentovat